Thu hoạch cà phê đúng độ chín: chia đợt hái và chuẩn bị vật tư

Tháng 10, nhiều vườn cà phê ở Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng bắt đầu có những chùm quả chuyển đỏ. Đây là lúc nhà vườn tính chuyện thu hoạch cà phê: hái lúc nào, hái mấy đợt, và chuẩn bị gì để quả về tới sân phơi vẫn còn tươi.

Hái sớm thì nhanh xong, nhưng phần quả xanh kéo chất lượng cả mẻ đi xuống. Bài này gom lại những việc nên làm để hái đúng độ chín mà không bị dồn việc.

Vì sao thu hoạch cà phê đúng độ chín lại quan trọng

Quả xanh chưa tích đủ chất khô. Phơi xong, hạt từ quả xanh thường lép, nhẹ, màu không đều và dễ bị loại khi phân loại. Lẫn nhiều quả xanh trong mẻ thì cả bao bị đánh giá thấp.

Quả chín quá, để lâu trên cây hoặc rụng xuống đất, lại dễ nấm mốc và lên men không mong muốn. Vì vậy mục tiêu là hái gọn trong khoảng quả chín đều, không sớm quá, không để quá lâu.

Nhận biết quả chín và chia đợt hái

Cà phê vối không chín cùng một lúc trên cùng một cây. Chia đợt hái giúp lấy được phần lớn quả ở đúng độ chín.

Quả chín ở cà phê vối thường đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, bóp nhẹ thấy mềm. Quả chuyển vàng, nửa đỏ nửa xanh thì nên để thêm vài ngày nếu thời tiết cho phép.

Chuẩn bị vật tư trước ngày hái

Vào vụ, nhân công và vật tư đều khan. Chuẩn bị trước giúp vườn không bị động khi quả chín rộ.

• Bạt hoặc lưới hứng trải dưới tán, giúp quả không lẫn đất, đá và lá.
• Bao đựng sạch, thoáng để chuyển quả ra đầu lô, không dùng bao từng đựng phân bón hay thuốc.
• Sân phơi, giàn phơi đã quét sạch, có phương án che khi gặp mưa cuối mùa.

Nhà vườn có thể tham khảo thêm cách chọn bạt hứng và lưới phơi ở trang vật tư cà phê.

Đưa quả từ vườn tới sân phơi trong ngày

Quả tươi để dồn đống lâu sẽ nóng lên và lên men. Tốt nhất là hái tới đâu chuyển ra sân phơi tới đó, rải mỏng ngay trong ngày.

Nếu chưa kịp phơi, đổ quả ra chỗ thoáng, không chất cao, không để trong bao kín qua đêm. Quả xanh, quả khô và tạp chất nên được nhặt riêng trước khi rải lên sân.

Câu hỏi thường gặp

Thu hoạch cà phê mấy đợt là hợp lý

Phần lớn vườn cà phê vối ở Tây Nguyên hái từ hai đến ba đợt. Vườn chín đều có thể gom lại, vườn chín rải rác thì nên chia đợt để hạn chế quả xanh.

Có nên hái tuốt một lần cho nhanh

Hái tuốt tiết kiệm công nhưng lẫn nhiều quả xanh, ảnh hưởng chất lượng nhân và có thể làm tổn thương cành mang quả vụ sau. Nếu buộc phải hái tuốt, nên chờ tới khi phần lớn quả trên cây đã chín.

Gặp mưa giữa vụ thu hoạch thì xử lý thế nào

Ưu tiên hái phần quả đã chín, gom về chỗ có mái che hoặc che bạt kín, rải mỏng và đảo thường xuyên. Khi trời nắng lại thì đưa ra sân phơi sớm nhất có thể.

Kết luận

Hái đúng độ chín là bước đầu tiên để có hạt cà phê đẹp, ít lỗi. Chia đợt hợp lý, chuẩn bị bạt, bao, sân phơi từ trước thì mùa vụ đỡ vất vả hơn nhiều. Nhà vườn cần tư vấn vật tư thu hoạch và phơi cà phê có thể liên hệ Nam Minh Group hoặc gọi hotline 0911.803.803.